TALLER

Chocolate y ciencia

Pertenece a: Cocina y ciencia


Horarios y ubicaciones

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CosmoCaixa Barcelona 

Viernes 16 de marzo de 2018

  • Dirección:

    Calle Isaac Newton, 26. , 08022 Barcelona, Barcelona

  • Horario:

    Viernes 16 de marzo, a las 19 h

  • Duración:

    1 h 30 min
  • Promociones:

    50% de dto. Clientes CaixaBank

  • Precio:

    Cuatro euros

  • Aforo:

    Plazas limitadas
  • Comentarios:

    Los menores de 16 años, han de ir acompañados de un adulto para visitar CosmoCaixa

  • Accesibilidad:

Pestañas principales

Prácticamente a todo el mundo le gusta el chocolate. Este interés casi unánime que, en algunos casos, puede ser considerado una pasión, convierte el chocolate en un instrumento ideal para hablar de ciencia. Se propone partir de las catas de cacao y chocolate para conocer bien el producto y después proponer experimentación y elaboraciones con chocolate. Entre ellas, los asistentes podrán realizar una esferificación y, sobre todo, probarla.

¿Qué es el chocolate? Con cata

Densidad y chocolate. Homenaje a Claudi Mans

Elaboraciones con chocolate

Esferificación de chocolate

Figura de chocolate. La mona


A cargo de:

Ponente: Pere Castells, químico y colaborador de El Bulli Taller

Pastelero y chocolatero: Olivier Fernández, director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

Otras actividades del ciclo "Cocina y ciencia"
    • TALLER

      Microondas y cocina

      CosmoCaixa Barcelona. Viernes 2 de marzo de 2018

      Analizaremos las ventajas, inconvenientes y sobre todo aprenderemos a cocinar diferentes alimentos, desde frutas y verduras hasta carne y pescado. Pero, además, los asistentes incluso podrán hacer crema catalana y bizcocho. 

    • 4.00 €
    • TALLER

      Helados y ciencia

      CosmoCaixa Barcelona. Viernes 9 de marzo de 2018

      El mundo del frío que representan los helados será el motivo de análisis y taller. Se estudiarán los componentes: hidratos de carbono (azúcares y fibras), proteínas, grasas y emulsionantes/estabilizantes.

    • 4.00 €
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