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Esferificaciones: la magia de las gelificaciones


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¿Sabéis qué es una esferificación? ¿Os gustaría descubrir una de las aplicaciones culinarias más revolucionarias de los últimos tiempos, mientras, acompañados de un cocinero profesional y de un químico, elaboráis esferificaciones y descubrís cómo son?

Cocinando descubriréis un proceso químico que permite generar una estructura gelificada exteriormente y líquida interiormente.
Y, si os ha gustado manejar utensilios de cocina, mientras pequeños y mayores hacíais las esferificaciones, no podéis perderos el placer de probarlas, las que habéis hecho vosotros y otras que han hecho cocineros profesionales. Elaboraciones con aceitunas, quesos... que seguro serán una delicia para los paladares más exigentes.
Una forma participativa de "probar la ciencia".
 


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