CONFERENCIA

La ciencia de las mermeladas

Pertenece a: Cocina y ciencia


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Esta sesión tiene el objetivo té de analizar los cambios fisicoquímicos que se producen en la producción de mermeladas, con un interés especial en el triángulo que hace posible su elaboración: pectina, acidez y azúcar.

Veremos cómo la clasificación, a través de la tabla periódica, nos permitirá crear más conocimiento alrededor de las mermeladas y elaborar otras nuevas.

En el taller, los participantes podrán elaborar una mermelada y una jalea que podrán probar junto a otras elaboraciones hechas con mermeladas y jaleas: de naranja, de fresa y especiales. 


Recursos multimedia
ciencia de las confituras ( PDF 1,31 MB )

La ciencia de las mermeladas

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