TALLER

Esferificacions: la màgia de les gelificacions

Forma part de: Descobrim la ciència tot cuinant


Horaris i ubicacions

Tancar

Pestañas principales

Sabeu què és una esferificació? Us agradaria descobrir una de les aplicacions culinàries més revolucionàries dels últims temps, mentre, acompanyats d'un cuiner professional i d'un químic, elaboreu esferificacions i esbrineu com són?

Tot cuinant descobrireu un procés químic que permet generar una estructura gelificada exteriorment i líquida interiorment.
I, si us ha agradat remenar entre estris de cuina, mentre menuts i grans fèieu les esferificacions, no us podeu perdre el plaer de tastar-les, les que heu fet vosaltres i d'altres que han fet cuiners professionals. Elaboracions amb olives, formatges... que de ben segur que seran una delícia per als paladars més exigents.
Una manera participativa de "tastar la ciència".
 


Segueix investigant
Temàtiques relacionades:
Públics: