TALLER

Fem escumes. Introduïm gasos als aliments

Forma part de: Descobrim la ciència tot cuinant


Horaris i ubicacions

Tancar

Pestañas principales

Heu pensat alguna vegada en la importància dels gasos en l'alimentació? Segurament us agrada la nata muntada, però tal vegada no heu pensat mai que quan es bat per muntar-la hi entra en joc un gas.
Si participeu en el taller descobrireu com actualment també es fan escumes amb sifó, amb un gas que és l'òxid de dinitrogen, o treballant amb el gas carbònic (diòxid de carboni) en líquids.
Agafarem el braç triturador i elaborarem escumes que, a la cuina, reben el nom d'aire, com l'aire de pastanaga, mentre un científic ens anirà descobrint la ciència que tenen al darrere. I després podrem tastar les escumes que hàgim elaborat i d'altres que cuiners professionals hauran preparat per a nosaltres.


Segueix investigant
Temàtiques relacionades:
Públics: