CONFERÈNCIA

La ciència de les confitures

Forma part de: Cuina i ciència


Horaris i ubicacions

Tancar

Pestañas principales

Aquesta sessió té l'objectiu d'analitzar els canvis fisicoquímics que tenen lloc en la producció de confitures, amb un interès especial en el triangle que en fa possible l'elaboració: pectina, acidesa i sucre.

Veurem com la classificació, per mitjà de la taula periòdica, ens permetrà crear més coneixement al voltant de les confitures i elaborar-ne de noves.

Al taller, els participants podran elaborar una confitura i una gelea que podran tastar juntament amb altres elaboracions fetes amb confitures i gelees: de taronja, de maduixa i especials.


Recursos multimèdia
ciencia de les confitures ( PDF 1,33 MB )

La ciència de les confitures

Segueix investigant
Temàtiques relacionades:
Públics: