CONFERÈNCIA

Les emulsions


Horaris i ubicacions

Tancar

Pestañas principales

Una emulsió és la manera de barrejar dues substàncies a priori immiscibles. Per exemple, l'allioli seria una emulsió formada per all, oli i sal. L'all aporta les molècules emulsionants i, a la vegada, l'aigua. En aquest taller es podrà elaborar maionesa, lactonesa i beganesa, i s'experimentarà amb un procés d'una falsa emulsió (flam d'oli). Posteriorment, es tastaran elaboracions amb la presència d'emulsions i compartirem les explicacions científiques que permetran saber quins fenòmens es produeixen en una emulsió.  


Recursos multimèdia
Segueix investigant
Temàtiques relacionades:
Públics: